Tärkeä ainesosa thaimaalaisissa ja kambodžalaisissa resepteissä, krachai tai kiinalainen inkivääri on yksi harvoista ja eksoottisista yrtteistä, joita kasvatetaan Kaakkois-Aasiassa.
Sen juurakoita käytetään mausteena, niistä tihkuu mietoa inkivääriä ja sitrushedelmiä.
Ei saatavana tuoreena suurimmalla osalla maailmaa, joten miksi et istuttaisi sitä takapihallesi? Opi kasvamaan ja nauttimaan tuoreesta.
Kasvatus ja istutus
Kasvaminen on samanlainen kuin inkivääri kasvi. Jos kasvatat sitä astiassa, voit istuttaa sen milloin tahansa, ellei kevät ole paras kasvukausi. Se on hidas viljelijä ja nousee 2-4 jalan korkeuteen. Kasvi näyttää epämääräisesti iirikseltä ja kukkii kauniita vaaleanpunaisia kukkia. Se näyttää upealta parvekkeelta tai patiolta.
Istuta juurakoita 5 cm syvällä silmät ylöspäin hyvässä ruukussa, pidä sitä osittain varjossa vähemmän tuulisessa paikassa. Se suosii hieman kosteaa maaperää, jonka pH on 6-8, ja kosteaa ympäristöä.
Edullinen ilmasto
USDA-alue 8-12, sitä on helppo kasvattaa subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla, mutta jos asut kylmemmässä osassa vyöhykkeen 9 alapuolella, aseta se aurinkoiseen paikkaan ja pidä sisätiloissa talvella.
Sadonkorjuu ja käyttö
Kaivaa juurakot pois, kun kasvi alkaa kuihtua ja lehdet kellastua tai korjata lehdet teetä varten. Sekä lehdet että juurakot ovat syötäviä. Sitä kasvatetaan lääkekäyttöön Kiinassa ja Intiassa ja kulinaarisiin tarkoituksiin Itä-Aasiassa. Sitä voidaan syödä raakana salaateissa, kaloissa, suolakurkkua varten, voidaan käyttää meren antimissa. Voit käyttää sitä myös keittoihin ja curryihin.
Reseptit
Kutsutaan myös nimellä vähemmän inkivääriä, kukaan kokki ei korvaa sitä inkiväärillä. Suussa sulavia reseptejä, kuten khanom jin, kala-amok ja khao chae (herkullinen kesäajan thaimaalainen jälkiruoka), valmistetaan sen avulla.
