Rakastatko kasvaa yrttejä? Mutta oletko yrittänyt säilyttää ja tallentaa niitä? Tässä on parhaita tapoja YRITTÄÄ, säilyttää ja varastoida yrttejä. Täytyy nähdä!
Kesä on loistava aika täydentää yrtti varastoja keittiön hyllyissä ja ruokakomeroissa. Iloisen lämpimän ja aurinkoisen sään ansiosta monet yrtit tuovat voimakkaimman aromin sekä eteeriset öljyt. Siksi on tärkeää oppia yrttien kerääminen sopivana ajankohtana ja niiden kuivaus ja varastointi yhdessä, jotta niiden maku säilyy mahdollisimman paljon.
Kuinka ja milloin korjata yrttejä
Lehdet
Yleensä useimmilla yrtteillä on paras maku ja tuoksu ennen kukintaa. Joten muista korjata ne ennen kukintaa. Nyrkkisääntönä on, ettei koskaan korjaa enempää kuin kolmasosaa koko ilmankasvusta kerralla, jotta kasvi voi toipua uudelleen. Poikkeuksena ovat kuitenkin muutamat nopeasti kasvavat yrtit, kuten ruohosipuli ja minttu (tai mikä tahansa muu yrtti, joka kasvaa parhaiten alueellasi), jotka voidaan korjata aggressiivisemmin. Lehdet kerätään esimerkiksi kasvin ominaisuuksien mukaan - Korjaa basilikanlehtien sarja, jotta se pysyy tuuheana, kun taas persiljan ulkosivut on korjattava ensin.
Paras aika päivästä yrttien keräämiseen on myöhäinen aamu tai varhain iltapäivä kasteen kuivumisen jälkeen (mikä voi edistää sientä korjuun jälkeen), mutta se on tehtävä ennen voimakasta keskipäivän aurinkoa.
Siemenet
Kerätäksesi siemenistä kasvatettuja yrttejä, sanokaa: tilli, fenkoli, kumina, korianteri ja kumina; odota kuivaa päivää ja kun siemenkodat ovat kuivia ja hauraita. Ravista kypsynyt siemenpaperi paperipussiin, merkitse se ja säilytä kuivassa paikassa.
Kukat
Harvest yrtti kukat aivan kuin ne alkavat avautua. Kukkia, kuten nasturtiumia, purasruokaa, ruohosipulia, korianteria tai fenkolia, käytetään pääasiassa tuoreena aromiaineena. Laventeli, kamomilla, bergamotti jne. Voidaan korjata samalla tavalla kuin lukit lehtien korjuusta. Opi kamomillan säilyttäminen ja korjaaminen tässä.
Yrttien säilyttäminen
Ennen kuin jatkat jollakin seuraavista alla olevista menetelmistä, sinun on otettava huomioon joitain perusvaiheita, ennen kuin yrtit säilyvät kunnolla. Varmista ensin, että lehdet (tai mikä tahansa muu osa) ovat tuholaisten ja tautien vapaa. Lisäksi on tärkeää pestä nopeasti: pöly on poistettava ja eteeriset öljyt on huollettava. Tämän jälkeen ravista yrttejä ensin ylimääräisen veden poistamiseksi ja puhdista ne varovasti pehmeällä, puhtaalla liinalla tai paperipyyhkeellä. Jos peset myös juuret perusteellisesti, hankaa ne vihannesten harjalla.
1. Yrttien kuivaus
Yksi yleisimmin käytetyistä menetelmistä yrttien säilyttämiseksi on niiden kuivaus. Tärkein sääntö on yrttien kuivaus mahdollisimman lyhyessä ajassa, mikä tarkoittaa, että eteeristen öljyjen ja vaikuttavien aineiden enimmäispitoisuus pidetään niiden sisällä.
Tarjottavat lehtien yrtit, kuten basilika, sitruunamelissa, minttu, oregano ja rakuuna, homehtuvat korkean kosteuspitoisuutensa vuoksi, ellei niitä kuivata nopeasti. Tätä varten levitä yrtit ohuena kerroksena kaksinkertaiselle paperipyyhkeelle tai sanomalehdelle ja jätä ne, kunnes ne kuivuvat kokonaan (pyöritä niitä tänä aikana säännöllisesti). Paikan tulee olla varjoisa, viileä, kuiva, hyvin ilmastoitu ja ilmava.
Merkintä:Yrtit voidaan kuivata ulkona auringossa, mutta maun ja värin parantamiseksi ja eteeristen öljyjen säästämiseksi on parempi kuivata ne sisätiloissa.
Jos sinulla on puhdas kuiva ja varjoisa ullakko, sinun tulisi ripustaa siihen leikatut yrttien varret, jotka on sidottu löysiin nippuihin. Varret kuivuvat näissä olosuhteissa hitaasti menettämättä arvokkaita komponentteja.
Yrttien kuivaaminen mikroaaltouunissa
Toinen ratkaisu lehtien ja juurien kuivaamiseen on mikroaaltouunin käyttö. Sen käyttö vähentää merkittävästi kuivumiseen tarvittavaa aikaa.
- Aseta todella ohut kerros yrttioksia paperipyyhkeelle mikroaaltouunille turvallisen levyn tai tarjottimen päälle.
- Aseta nyt toinen paperipyyhe yrttien päälle.
- Aseta mikroaaltouuni korkealle muutaman minuutin ajaksi, jatka tarkistamista 30 sekunnin välein pysähtyäksesi, jos yrtit alkavat palaa.
- Tee tämä, kunnes yrtit kuivuvat kokonaan.
Siementen kuivaus
Siemenet tulisi kuivata ruskeassa paperipussissa huoneenlämmössä 2-3 viikkoa, hyvin suojattuna kosteudelta.
Kuivaavat juuret
Löydä kasvi varovasti ja pese juuri huolellisesti kaiken lian poistamiseksi. (Käytä tarvittaessa harjaa). Leikkaa juuret paloiksi ja aseta ne telineelle kuivumaan joko auringossa tai sisätiloissa lämpimässä ja kuivassa paikassa rapeaksi. Voit myös sitoa juuret nippuihin ja ripustaa, jotta ne kuivuvat.
2. Yrttien jäätyminen
Aivan erilainen kiinnitysmenetelmä on hyvin matalien lämpötilojen käyttö. Jäädytetyt yrtit ovat verrattain paljon tuoreita kuin kuivattavat, ja samalla ne ovat myös käteviä käyttää.
Erinomainen tapa säilyttää yrttejä on jäädyttää hienonnetut yrtit jääkuutioihin. Lue tämä erinomainen artikkeli puutarhurin maailmasta.
Yrttien jäätyminen öljyssä
Yrttien säilyttäminen oliiviöljyssä on yksi parhaista keittiön temppuista - se vaatii melkein mitään vaivaa, mutta silti ruokaa paljon makua. Se on täydellinen lisä talvi- ja syksyn muhennoksiin, paahteisiin, keittoihin ja se on täydellinen tapa lisätä perunamuusia. Voit käyttää näitä pieniä herkullisia kuutioita melkein mihin tahansa, ja sinut pumpataan niin paljon, että kesti 10 minuuttia niiden piiskaamiseen yrttien ollessa runsaasti. Lue lisää aiheesta The Pioneer Woman.
Muista, että jos pakastat useita erilaisia yrttejä, kannattaa merkitä tarjottimet tai astiat, joissa pidät niitä.
3. Yrttien säilyttäminen etikassa
Yrttien säilyttäminen etikassa on yksi parhaista tavoista yrttien säilyttämiseen ja säilyttämiseen. Yrttietikka lisää erinomaisesti salaattikastikkeita, tuoreita tai paistettuja vihanneksia ja tekee myös upeita lahjoja. Tarvitset vain tuoreita yrttejä, etikkaa ja purkkipurkkeja. Käytä noin 4 kuppia tuoreita yrttejä litraan etikkaa, enemmän, jos haluat vahvemman maun. Katso tämä viesti oppiaksesi tekemään se.
4. Yrttien säilyttäminen suolalla tai sokerilla
Yrttien säilyttäminen suolalla tai sokerilla on vanha ja perinteinen, mutta vähemmän suosittu menetelmä näinä päivinä. Voit myös käyttää maustettua sokeria tai suolaa puutarhan yrttien säilyttämiseen. Katso opetusohjelma täältä.
Kiinnittää sen
